В первую очередь делаем соус умами.

Вам понадобятся:
Баклажан — 350 гр
Лук красный — 1350 гр
Корень сельдерея — 170 гр
Морковь — 130 гр
Грибы шампиньоны — 180 гр
Цукини — 220 гр
Лук порей — 75 гр
Сельдерей стебель — 75 гр
Фенхель — 75 гр
Масло оливковое — 120 гр
Тимьян — 10 гр
Чеснок — 40 гр
Пилати — 180 гр
Агар агар — 5 гр
Свекла 70 — гр

Все овощи мелко порезать, залить маслом и поставить запекаться в духовку на 10-15 минут при температуре 190 градусов. Затем овощи переложить в кастрюлю и залить 1 литром воды и уварить. В бульоне от овощей растворить агар и добавить к овощам. Готовые овощи пробить блендером.

Затем делаем тайский соус.

Вам понадобятся:
Соус умами — 160 гр
Кинза 15 — гр
Имбирь корень — 20 гр
Чеснок — 20 гр
Сахар песок — 250 гр
Мед 200 — гр
Лайм фреш — 100 гр
Соевый соус — 300 гр
Чили перец — 25 гр

Все овощи режим мелким кубиком. В кастрюлю выкладывают имбирь, чеснок, чили перец, сахарный песок, мёд, соевый соус, сок лайма, соус умами, ставим на плету и доводим до кипения. Затем остужаем, а в конце добавляем мелко нарубленную кинзу.

Делаем салат.

Вам понадобятся следующие продукты:
Киноа и булгур отварной — 140 гр
Лук красный — 10 гр
Тушёный лук порей — 10 гр
Конкассе томатов — 20 гр
Маслины без кости — 10 гр
Баклажаны печёные — 15 гр
Масло оливковое — 5 гр
Соль — 1 гр
Петрушка — 2 гр
Кинза — 5 гр
Лимон фреш — 5 гр
Салат фрилиз — 10 гр
Соус тайский — 70 гр
Уксус винный — 2 гр

Отварить смесь киноа и булгура в подсоленной воде. Лук порей нарезать полукольцами и припустить на средним огне до готовности. Лук красный, конкассе томатов, маслины, баклажан печёный, маслины нарезать мелким кубиком заправить маслом, уксусом, соком лимона, солью. В миске киноа и булгур, лук порей и все овощи хорошо перемешать и выложить на тарелку через круглою форму, украсить салатом фрилиз и листьями кинзы, вокруг салата полить тайским соусом.

Приятного аппетита!