Шоколадный фондан — настоящее произведение кулинарного искусства. Вот уже 30 лет он является показателем высокого мастерства повара, сумевшего правильно приготовить этот десерт. Основная изюминка фондана состоит в его начинке: если она не вытекает, значит рецептура приготовления не соблюдена.⠀
⠀
История этого знаменитого кекса началась в 1981 году. Его автор — повар Лагийоль, получивший впоследствии три звезды Мишлена — высшую награду в кулинарии. Работа над созданием была кропотливой и долгой, Лагийоль со своей командой старался довести рецепт до совершенства. Секрет технологии приготовления — в сочетании двух текстур: нежного бисквита и начинки, которую предварительно замораживают в морозилке, а затем помещают в тесто. В результате такой техники, а также разности температур и появился мировой шедевр, известный во всех уголках планеты.⠀
⠀
В жаркие солнечные дни праздника Шавуот, когда по традиции мы едим только молочные блюда, шоколадный фондан с шариком мороженого станет великолепным десертом.